La placa de inducción representa una de las mejores formas de cocinar hoy en día: es práctica, eficiente, económica y mucho más asequible que antes! Pero si hay algo que a menudo sigue siendo un misterio, es cómo funciona. ¿Qué es la inducción? ¿Cómo calienta la comida? ¿Y cuáles son las diferencias con otros platos de cocina? Aquí están todas las respuestas para aprender cómo funciona una cocina de inducción! La placa de inducción funciona de una manera muy particular, y totalmente diferente de una estufa de gas o una placa eléctrica, ya sea con placas selladas o de tipo vitrocerámico, para el caso. Estos modelos funcionan por conducción, es decir, es el calor causado por las llamas o las resistencias eléctricas el que calienta directamente el recipiente que se coloca encima (cacerola, sartén, etc.). Por el contrario, como su nombre indica, la cocina de inducción no conduce el calor directamente.